低糖卡仕达酱面包

致敬经典复古日式甜面包，小巧可爱的熊掌造型，香甜美味的卡仕达酱，怎么吃都不腻

用料  

低糖卡仕达酱面包的做法  

1. 将牛奶、糖、蛋和玉米淀粉放入主锅，按照引导以稠化模式/100度烹煮（芯片自带卡仕达酱），盛入碗内，贴面盖上保鲜膜避免结面发硬，冷却后冷藏备用；

2. 面团部分先液体后粉的原则，先牛奶、糖30秒速度3混合，加入酵母，高粉30秒3～6混合，加入盐和黄油，6分钟揉面，做面包需要看状态，每种面粉的吸水量不同，所以牛奶先预留10-15克根据自己情况添加；

3. 无需基础发酵，面团取出直接分割55克一个，我揉了配方2倍量，一共18个，滚圆松弛15分钟；

4. 擀成牛舌状，包入20克卡仕达酱，从上往下对折边缘一定要捏紧；

5. 用切面刀在边缘处切三个刀口，也可以略微切深一些，依次做好所有，装入烤盘28*28金盘 一盘正好9个，放入发酵箱（烤箱用发酵功能）温度38度/湿度80度/45-50分钟，发至1.5-2倍大；

6. 在表面刷一层牛奶，粘上白芝麻，点在面团顶部，放入预热好的烤箱中层，上下火180度/18分钟。

小贴士

1、上面提到各种面粉吸水性不一样，初次揉面建议预留10-15克液体。
2、烤箱也有差异性，根据自己烤箱特性适度调整。