坚果软欧包(一次发酵)
生活节奏快,早餐经常来不及吃,饮食油腻,亚健康,这些好像是都市人的通病,这款欧包加入了许多营养的坚果,虽然是一次发酵,可是还是很好吃,特别适合晚上做好,早上切片配牛奶当早餐吃。
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 165克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
红糖 | 25克 |
干果:熟黑芝麻 | 20g |
熟燕麦片10g | 10g(桂格) |
腰果 | 15g |
蔓越莓 | 15g |
葡萄干 | 15g |
坚果软欧包(一次发酵)的做法
准备好所需食材,称好准确的重量。
将面包材料中除黄油以外的所有材料放入面包机中
按下层液体,中层粉体,盐和糖放两角上,上层酵母埋入面粉中的顺序,开始揉面。
揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续揉面。
准备好所需的干果
葡萄干用水洗净,拿纸巾擦干
揉到可以拉出大片薄膜的时候加入坚果,继续揉面
我是一共揉两个imax程序,离第二个程序结束五分钟前加入坚果,不能在扩展阶段前加入。
欧包发酵篮中撒入适当的干粉,防粘
揉好的面团放入发酵篮中,盖上打湿拧干的纱布发酵到两倍大
将发酵篮倒扣到烤盘上,面团就自己掉出来了。
用锋利的刀片在面包上划个十字。
烤箱上下火200度预热十分钟,面包放入中层,200度烤30分钟。
烤好的面包从烤箱中拿出晾凉即可切片食用。
我自己拍的成品图
吃起来很香
小贴士
糖和盐一定不要提前接触到酵母,不然影响发酵。
黄油要后面放,不然面包不好出膜。
坚果一定要在扩展阶段后放,不然影响面包的口感。
葡萄干可以适当浸泡几分钟,但是一定要擦干净表面的水。
坚果种类可以随意改变,但是燕麦片和芝麻和蔓越莓我觉得一定要放。