饭合 | 树莓夏洛特

它是窈窕淑女的一抹浅笑。
它是沉稳绅士的迷人眼神。
只需一口，你将被它俘获！
忘却浅尝辄止，只因其让人欲罢不能。
它是手指饼和干树莓慕斯完美结合。
它是Fiona给你的夏洛特浪漫！

用料  

饭合 | 树莓夏洛特的做法  

1. 将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

2. 蛋黄放入28g砂糖。

3. 打发至颜色变浅、滴落不会马上消失的状态。

4. 蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。

5. 蛋清糊与蛋黄糊混合，面粉过筛加入到鸡蛋糊中，切拌均匀备用。

6. 圆形花嘴，挤好手指饼干，表面晒上少许糖粉。

7. 烤箱中层180度，烤制10-12分钟即可。

8. 软化的奶油、奶酪加入蛋黄混合均匀。

9. 将树莓、糖放入锅中小火加热搅拌至糖融化。

10. 加入泡好的吉利丁片制成树莓酱。

11. 淡奶油打发至出现轻微纹路，依次将树莓酱、淡奶油加入到奶油奶酪糊中，切拌均匀即可使用。

12. 模具注入树莓慕斯酱，可中间放入树莓果粒进行侧面装饰，放入冰箱冷冻20分钟。

13. 树莓慕斯脱膜后，周围黏贴上手指饼干，用丝带绑好固定，顶部装饰树莓、蓝莓、小红莓等进行装饰即可。

小贴士

水果可依据个人喜好更换。