橙意满满·香橙翻转吐司｜千代田一斤模具

做过这只吐司之后才知道为什么大家都叫它“橙意满满吐司”

因为这样一只小小的吐司大概用了四只橙子！又是炸汁又是过滤，又是煮又是剥皮…最后还要擦烤箱！

好在结果很棒，橙心橙意换来的橙香满满，外表可爱到让人舍不得切～

用料  

橙意满满·香橙翻转吐司｜千代田一斤模具的做法  

1. 欣赏美貌～

2. 切面

3. 所需所有材料和设备，本次是直接法的吐司

4. 准备工作1:
   一个橙子切薄片，加入1:1的水，少量糖，煮沸冷却备用

5. 准备工作2:
   榨三个橙子的橙汁，然后过滤，得到125g橙汁冷藏备用

6. 准备工作3:
   刮一个橙子的皮屑，我的刨刀找不到了，所以是用刀切的，越细越好
   

7. 主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展

8. 加入盐和黄油，揉至完全扩展

9. 将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可

10. 趁发酵时间把橙片拿出来稍微晾干

11. 如图将橙子片放在吐司盒底部

12. 面团不用松弛直接擀开，翻面，底部撑开，从上至下卷起

13. 注意是收口朝上，放入吐司盒中进行最终醒发，最终发酵温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度

14. 发酵至8.5分满

15. 带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤30分钟

16. 震出热气脱模即可晾凉切片

17. 最终效果，翻转香橙

18. 松软的组织，揉进了鲜果汁和橙皮屑，橙意满满