干酪丁吐司(千代田吐司模具)
吐司模具是一斤的千代田吐司盒,这个吐司盒配方较少,记录一下。
用料
高筋粉 | 200克 |
糖 | 35克 |
奶粉 | 7克 |
鲜酵母 | 6.5克 |
鸡蛋 | 30克 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 22克 |
干酪丁吐司(千代田吐司模具)的做法
除黄油和盐外所有材料加入面包机,揉到成团稍微出筋加入盐。接着将面团揉到拓展状态,加入黄油,揉至完全状态。
把面团放入发酵箱(温度33摄氏度,湿度70%)内发酵到原来的2倍大。
把发酵好的面团平均分割成三份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状,翻面,由上至下卷好。盖上保鲜膜,再松弛10-15分钟。
把松弛好的面卷子擀成长条状,翻面,撒上高熔点的干酪丁,按压一下干酪丁,然后由上至下卷好,接口朝下,三个整齐的放进模具里。
进入发酵箱(温度33摄氏度,湿度70%)发酵到模具八分满。
进入预热好的上下190摄氏度的烤箱中层,烘烤35分钟。(烘烤大概5分钟时就要盖锡纸)
出炉,震模,脱模,成品。
小贴士
夏天揉面注意面温,特别是我这种用面包机揉面的,要用各种办法降低面温。(冰好面包机桶,冰液体,冰袋)