零卡糖版轻芝士蛋糕

这款用的是做饮料芝士奶盖的原料～芝士粉。用的2倍甜的烘焙专用零卡糖。（解决普通零卡糖烘焙时不易上色、口感干、支撑性差、后味留甜过长的问题）

用料  

零卡糖版轻芝士蛋糕的做法  

1. 将牛奶、玉米油、蛋黄、淀粉、低筋粉、芝士粉、泡打粉放入不锈钢盆搅匀后隔水加温至60度，边加温边搅拌。

2. 蛋清和零卡糖粉打发，能弯弯的竖立即可。

3. 将打好的蛋清放入1/3至面糊中用打蛋器搅匀。

4. 别搅太多次数。一般5-7 圈即可。

5. 再倒入剩余的2/3蛋清，用橡胶刮板由底至上的绕圈搅拌，每搅一次转动一下盆。

6. 倒入模具中（模具底部垫上可反复使用的烘焙布）。进烤箱160度烤50分钟。

7. 烤箱在称重原料时就打开升温160℃，烤盘上加些热水约半厘米高。如果烤箱顶部散热管距离蛋糕太近就盖一箱烘烤纸。

8. 出炉后放个30分钟再用橡胶刮板从四周慢慢划开退模。