轻芝士蛋糕
模具按需要垫上油纸
A全部混合至无颗粒感（我是奶油奶酪+黄油后再加淡奶油，最后加牛奶，全程都是颗粒感，后面还是絮状，几乎想半途而废。估计是奶油奶酪冻坏了，后面也做成了，有颗粒感，不强烈）
B分次加入A（此后都是轻轻搅拌，不然空气形成气泡带来破裂等问题）形成芝士糊
C均匀搅拌后，加入进芝士糊，轻轻搅拌。
过滤两到三次，盖保鲜膜冷藏。
D把糖和玉米淀粉混合好了再分三次加入蛋清中，至大弯勾
烤箱预热约200度
蛋白霜分次和芝士糊混合拌匀 翻拌温柔
隔水烤
上180度，下火可160，20分钟上色后盖上锡箔纸，再145度50分钟最后闷10分钟。
冷藏一晚上再吃
用料
| A牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| B蛋黄 | 5个 |
| C玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| D蛋清 | 5个 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
轻芝士蛋糕的做法
可尝试上下火不同温度上色
![轻芝士蛋糕的做法图解 轻芝士蛋糕的做法步骤 第2张]( "轻芝士蛋糕的做法图解 轻芝士蛋糕的做法步骤 第2张")
过度搅拌开裂
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颗粒感和絮状导致无法过筛 所以也不细腻
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