轻乳酪蛋糕（轻芝士蛋糕）
スフレチーズケーキ
方子改编自（内容有改动）
模仿大阪知名轻乳酪蛋糕
参考：18cm六寸模具
用料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 绵白糖 | 15g |
| 玉米粉 | 16g |
| 低粉 | 16g |
| 鲜奶油 | 80cc |
| 柠檬汁 | 大1 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白霜材料： | |
| 蛋白 | 3个 |
| 绵白糖 | 40 |
| 辅料： | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
轻乳酪蛋糕（轻芝士蛋糕）的做法
准备工作：
1、六寸模具底和边涂上少许黄油
2、垫上烤纸
3、奶油奶酪室温融化
4、烤箱预热180°
5、将泡了朗姆酒后的葡萄干铺在模具内
6、准备一个比六寸大的耐热容器，加入水室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后，加入15g绵白糖搅拌
奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀
蛋清放入干净的容器中，分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。
用搅拌刀刮起一勺蛋白霜放入面糊中用画J（2点钟方向向8点钟方向盛东西一样，也可用切菜式）
加入所有蛋白霜快速以画J式拌匀
倒入模具中，从高处落下（震去大气泡）
将盛有面糊的容器放于盛有水的容器中，放入烤箱后，在烤盘中再加过半的水180°烤20分钟（根据烤箱不同，适时加盖锡纸）
然后160° 烤40分钟除去粗热后脱模或食用。
小贴士
这款轻乳酪蛋糕即使加热也是很美味的哦
