(低糖低脂版 )轻芝士蛋糕
做慕斯剩下的奶油奶酪,在冰箱里放了好久。
再不用眼看就要过期了。
拿出来一称,高不成低不就的66g,做哪种芝士蛋糕都有点孤军奋战的疲弱感,索性就来个减脂版的吧。
下班后花半个多小时就能成,也不耽误吃晚饭,省事。
方子已按数字顺序排列,好记。几克上下自行调整,我感觉也没多大问题。
温馨提示:这款蛋糕主要是为了消耗剩余食材,不是正常轻乳酪蛋糕那种湿答答的感觉,有点偏戚风蛋糕的吧,不喜欢的就上别处瞧瞧吧。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
奶油奶酪 | 66克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
酸奶 | 20克 |
甜叶菊代糖 | 40克 |
柠檬汁 | 5滴 |
香草精 | 3滴 |
(低糖低脂版 )轻芝士蛋糕的做法
盆1:黄油和奶油奶酪放一边去,让他俩隔热水融化。
盆2:倒入酸奶和牛奶,搅和均匀就筛入低筋面粉和玉米淀粉,再搅和均匀放一边。
看看那边黄油也化了,盆3里面打三颗蛋,蛋黄捞出来扔到盆1的黄油奶酪糊里,搅得他们水乳交融,倒回盆2面粉糊糊里,顺便滴几滴香草精提香,没有就不放。
最后要是怎么翻拌都还是不够细腻的话,也别过筛了,太稠了真不好过,也费事洗筛子。
直接上电动搅拌棒,两下就均匀了。盆3里的蛋清等候多时,直接上打蛋器招呼,白砂糖分三次加入,打到提起来的蛋白弯弯软软的样子就可以了。
再分三次加入右边的黄糊糊盆里,翻拌均匀。没有漂亮的模具,八寸模具铺上油纸也可一用。倒进去吧,对。
水浴法。模具是活底的,就像我一样在底下放个盘子,别让水进蛋糕里去了
烤箱中下层,别太靠上把表皮烤裂了。
150度上下火50分钟
200度再烤5分钟上个色冰箱里冷藏几个小时再吃,口感绵密香软。
emm,比一般的轻芝士蛋糕松软,但又比戚风湿润许多,害行(●°u°●) 」