轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕

我的最爱，浓郁的轻芝士蛋糕！就是那个什么什么叔叔、什么什么爷爷的蛋糕！
因为用料足，蛋糕带着浓郁的芝士香味。入口即化，香甜软绵。
一般建议冷藏后食用。

用料  

轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法  

1. 将蛋黄和蛋清分离。

2. 将奶油奶酪、黄油、牛奶放在一个碗里。

3. 隔水加热。

4. 加热至完全糊化。

5. 一颗一颗的将蛋黄加进奶酪糊。要快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。

6. 搅拌均匀啦～

7. 用面粉筛将面粉和淀粉筛入奶酪糊中。

8. 搅拌均匀，面糊部分就做好了。

9. 烤盘加水，放入烤箱预热到130度。

10. 将蛋清打发至泡沫丰富。

11. 将糖分三次加入，打发出湿性发泡。

12. 将湿性发泡分4次混合到面糊中。用翻拌的手法，动作要快，要轻柔，避免过多的消泡。

13. 混合均匀的面糊倒入模具中。

14. 进烤箱。我家烤箱的温度偏高，我设置的130度烤20分钟。然后110度，时间一小时。

15. 烤好的蛋糕在烤箱中慢慢冷却，很自然的收缩，与模具分离开，非常容易脱模。冷却的蛋糕放进冷藏室冰一晚，味道不错哟！

16. 放在冰箱冷藏了一晚的蛋糕，早上醒来发现已经被老弟消灭了一半。入口即化，棒棒哒！

小贴士

水会影响蛋清的打发，所以鸡蛋分离器，装蛋清的容器以及打蛋头都不要有水。