轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕
用料
| 牛奶 | 250克 |
| 芝士奶油奶酪 | 300克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 黄油 | 40克 |
轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的做法
步骤:
① 先称好40g黄油室温软化备用
② 300g芝士奶油奶酪隔水加热搅拌到顺滑无颗粒，备用
③ (本人用奶油机打的)
蛋黄3个+15g细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白,白糖基本融化＋玉米淀粉25g搅拌均匀
④ 250g牛奶加热到锅壁微微沸腾后
少量多次倒入③中搅拌均匀后——过筛倒入奶锅煮成糊(顺滑无颗粒(卡仕达酱完成))
⑤(继续用奶油机打)
芝士奶油奶酪＋黄油＋④倒入奶油机搅拌至顺滑后在倒回奶锅备用
⑥蛋白＋50克细砂糖打发到顺滑细腻，起花纹就好，不用打发
步骤⑤分三次加入步骤⑥中，用刮板切拌均匀后入模具烤
烤箱预热
上火230
下火130
中下层，水浴烤22分钟![轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张]( "轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张")
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![轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张]( "轻芝士、半熟芝士蛋糕/芝士奶酪蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张")
小贴士
卡仕达酱千万不要煮糊了，一定要小火煮
