牛肉干 自己记录
疫情在家,买的牛肉干好的有点贵,便宜的总觉得肉味不足,索性自己研究一下,家人还挺喜欢
用料
盐 | 克 |
辣椒粉 | 勺 |
牛肉 | 克 |
花椒粉 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
酱油 | 勺 |
孜然粉 | |
料酒 | |
油 | |
五香粉 | |
牛肉二斤半,不带筋和肥肉最好 |
牛肉干 自己记录的做法
泡血水,顺着纹理,顺着纹理,顺着纹理,切手指粗细长条(也可以再洗一次血水,注意控水)
全部加调料腌制(不放芝麻),然后分两半,一半额外加辣椒粉。腌制一宿。
加油开始煎,出水也不要理他,不需一直炒,中间翻面一次
出了很多水啊,挺住,别害怕,过了某个时间,突然水分就骤减了
小心会糊锅
没有水分后,盛出来,然后另外一个锅,一点油,加上孜然粉,生抽,芝麻,炒香(辣味的锅里也要加辣椒粉啊)(此时可以再加点盐调味),然后倒在肉上搅拌,装烤箱开烤。
左边不辣,右边辣。180℃烤制50分钟~一小时。(我家烤箱温度可能低,我看别人有150-160℃的)
出锅
要吃没了
小贴士
我家30升烤箱,一次正好满满一盘。
各种调味料自己凭感觉放,我不爱甜,所以糖只放了15克以内