白吐司（自己记录）
水量偏大，注意先预留一些
用料
| 高筋面粉 | 275克 |
| 细砂糖 | 26克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 17克 |
| 冰牛奶160-180克（根据面团吸水量定） | |
| 鸡蛋 | 27克 |
| 盐 | 2.5克 |
白吐司（自己记录）的做法
先液体混合，再放粉类（酵母和糖盐不要直接接触），搅打面团揉到扩展阶段，可以拉出厚膜，轻微粘手。
加入软化黄油，低速搅打，两分钟检查一次面团状态，直到手套膜。盖保鲜膜放温暖处（不超过28度）发酵大约1小时。手指沾干面粉检查按压面团不会塌陷不会快速回缩。
![白吐司（自己记录）的做法步骤图 第2张]( "白吐司（自己记录）的做法步骤图 第2张")
用手排气，拍掉大气泡，称重分3份。杆成长条形，从上而下卷起，底边压破更容易贴合。盖保鲜膜松弛20分钟。继续杆卷，拍掉气泡，翻面由上而下卷起。
![白吐司（自己记录）的做法步骤图 第3张]( "白吐司（自己记录）的做法步骤图 第3张")
进烤箱发酵，开发酵档37度，发50-60分钟（8分满）烤箱里放一杯热水。
烤箱预热上火170，下火180，40分钟，放烤箱下层。
![白吐司（自己记录）的做法步骤图 第4张]( "白吐司（自己记录）的做法步骤图 第4张")
出炉震一下，拿出放烤网侧躺晾凉，凉了后再切片。
![白吐司（自己记录）的做法步骤图 第5张]( "白吐司（自己记录）的做法步骤图 第5张")
切面
![白吐司（自己记录）的做法步骤图 第6张]( "白吐司（自己记录）的做法步骤图 第6张")
用了南瓜高筋粉，颜色偏黄
![白吐司（自己记录）的做法步骤图 第7张]( "白吐司（自己记录）的做法步骤图 第7张")
