老上海咸浆

用料  

老上海咸浆的做法  

1. 将葱花、榨菜粒、香菜末、紫菜碎放入碗中，加1/4匙盐，1/3匙醋，3/4匙鲜酱油待用。

2. 油条放入烤箱烤脆剪成小段备用。

3. 将豆浆在汤锅中中小火煮沸，倒入备好料的碗中搅拌匀。

4. 淋上麻油或辣油，放上油条段即可。

小贴士

1）如豆浆太浓可加点水，豆浆越浓颜色越黄，加水至颜色略带乳白色较佳。豆浆太浓会有很厚重的口感，不像老上海咸浆了。2）如果在碗中冲入豆浆搅拌后豆花不明显就再加点点酱油，再搅拌下至豆花明显出来。3）醋不能放很多，要有吃不出的感觉或淡淡的，不加可能影响豆花的效果。