老上海醉虾

醉虾是南通上海以及宁波一带的，一道汉族传统名菜

用料  

老上海醉虾的做法  

1. 选用鲜活河虾 不必很大但必须活蹦乱跳的 冲洗干净 沥干水份

2. 沥干水分后 在虾上喷入高度白酒 加盖焖十分钟 使河虾醉倒

3. 醉倒的虾里加入葱末 姜末 蒜末和2勺黄酒拌匀

4. 调个碗汁 碗中稍微加入一点芥末加1勺生抽调开 加半块豆腐乳用小勺压碎调匀 加2勺白糖 1勺蒸鱼豉油 半勺老抽 3勺陈醋 适量胡椒 调匀

5. 将调好的碗汁淋在虾上 拌匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏1小时

小贴士

对肠胃不太好的人士这菜可是要当心