芦笋、帕玛森米饭佐柠檬沙巴翁酱，蒸滋味轻松享/帕瑪森起士飯佐萊姆沙巴翁醬，层叠出美味

用料  

芦笋、帕玛森米饭佐柠檬沙巴翁酱，蒸滋味轻松享/帕瑪森起士飯佐萊姆沙巴翁醬，层叠出美味的做法  

1. 1 将帕玛森奶酪放入主锅，以10秒/速度10切碎。倒入碗中备用。
   2 将水和蔬菜高汤酱放入主锅，置入网锅，在网锅内称出印度香米。
   3 如果芦笋底部比较干硬，可以切除或折
   掉此部分，或直接将靠近底部三分之一处的部分削皮。将芦笋放入蒸锅，交替地堆叠放入以便利于蒸气循环。架上蒸锅，以20分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将米饭倒入盘中，淋上橄榄油，盖上盖子置于一旁备用。检查芦笋是否已经蒸煮了。如果没有，架上蒸锅，再继续以
   5-10分/Varoma/速度1蒸煮。
   
   4 将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保持芦笋的
   温度。将磅秤归零并勺出120克的蒸煮汤水到小碗中(当主锅放回主机时，磅秤会显示“-120克“)，其余倒掉，将装有汤水的小碗置于一旁备用。清空主锅并擦干。

2. 柠檬沙巴翁酱
   5 插入蝴蝶棒。将蛋黄、盐、黑胡椒粉和柠
   檬汁放入主锅，以10分/70℃/速度3搅打，同时将保留的蒸煮汤水缓缓地倒在主锅盖上，使之透过量杯的孔隙慢慢滴入主锅中的搅拌刀组上。
   6 在米饭撒上帕玛森奶酪碎。放上芦笋，淋
   上1汤匙柠檬沙巴翁酱在芦笋上，立即享
   用。

小贴士

在这道素食料理中，甜美的柠檬沙巴翁酱完全不逊色于豪华的荷兰酱，却因为没有黄油而更轻盈。如果您喜爱马铃薯更胜米饭，可以使用相同的烹煮方式，只需确认马铃薯和芦笋的烹饪时间，若其中一个已经煮熟，则先移除已熟的食材，并让未熟的食材继续烹煮。
如果使用白芦笋，在做法3，取出网锅中的米后，再多蒸煮5分/Varoma/速度1。