五香牛肉粒 <302小厨房>
香料的味道非常回味~~~~
这边用的干制香料需要受热后磨成粉，大概只需要用总量的1/2左右，但是如果只放一点点原料不太好处理。香料味道较重，如果第一次尝试可以少放一些，避免放多了有苦的感觉。
用料
| 牛肋条 | 500g |
| 腌渍料 | |
| 蚝油 | 2勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 南乳汁 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白酒 | 3勺 |
| 腌渍用香料 | |
| 八角 | 2小瓣 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 香叶 | 1片 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 香菜籽 | 1小勺 |
| 肉蔻 | 擦一点碎就可以 |
五香牛肉粒 <302小厨房>的做法
原料图
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第2张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第2张")
这次用的牛肋条肉，也可以用其他部位的牛肉
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第3张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第3张")
干制香料，大约只用磨粉后总量的1/3~1/2
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第4张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第4张")
把所有湿料混合均匀
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第5张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第5张")
小锅中不放油，放入干制香料，小火焙酥即可
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第6张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第6张")
不要烤糊了
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第7张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第7张")
碾碎
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第8张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第8张")
像这样
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第9张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第9张")
这样的小勺放1勺~2勺就可以（一定不要全都放进去哦）
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第10张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第10张")
肉蔻就这么磨一些就可以
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第11张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第11张")
腌渍料和香料粉放入到肉里，反复抓10min，使肉充分吸收料汁
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第12张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第12张")
像这样就可以
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第13张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第13张")
放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌渍12h，使其充分入味
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第14张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第14张")
从冰箱中取出后恢复至室温
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第15张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第15张")
把肉铺在烤架上，再用个烤盘来接油
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第16张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第16张")
放入烤箱中层，风扇模式，160度烤20min
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第17张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第17张")
之后转110度，放入烤箱下层烤50min即可~~
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第18张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第18张")
取出后切块就可以啦~~~
![五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第19张]( "五香牛肉粒 <302小厨房>的做法步骤图 第19张")
小贴士
1，腌渍过程中如果有没有的调料也可以不放；
2，第一步高温炙烤是为了使表面结壳锁住水分，之后降温烤使肉汁不挥发~
