香菇鸡丁 <302小厨房>
切成厚丁的香菇比切成片的香菇更有弹性的口感,推荐尝试一下!
这么简单的菜真的是下了班就可以快速填饱肚子的,多好!
这边还有其它鸡丁的做法~~
甜酱油芝麻鸡:
麻油西葫芦炒鸡腿肉:
酱爆腰果鸡丁:
用料
香菇 | 20朵 |
鸡腿 | 2个 |
生姜 | 1大块 |
大蒜 | 1头 |
植物油 | 8勺 |
芝麻油 | 4勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽1 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
生抽2 | 4勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉水 | 5勺 |
香菇鸡丁 <302小厨房>的做法
原料图
鸡腿去骨、切丁后加入淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10min
香菇切厚丁备用
锅中加入植物油和香油,冷油放入姜块直至炒香
加入蒜粒煎至表面金黄
全部捞出备用
继续用刚才做好的油,放入鸡丁快速翻炒使其不粘黏
表面微微断生即可
加入香菇翻炒5min左右
之后加入生抽、白糖翻炒均匀,中小火盖盖子3min
之后加入蒜粒及姜粒,稍微翻均即可
沿着锅边加入水淀粉均匀上浆即可
出锅!
小贴士
1,香油和植物油的混合油来煎酱的技法和三杯鸡非常像,油脂的香气增强并且香料的味道最大化的渗入到油中;
2,香菇丁要切大一些,更好吃;
3,最后可以撒一些香菜点缀。