酒香草头 <302小厨房>
草头是苜蓿的一种,是一种有很独特青草香气的时令菜。和很多蔬菜一样,草头很不“出数”,满满一盆炒完后就一小碟,没吃过的朋友可以买来试试口味~
用料
草头 | 1斤 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
白酒 | 2勺 |
清水1 | 4勺 |
清水2 | 小半碗 |
酒香草头 <302小厨房>的做法
原料图
由于全程爆炒,所以所有料汁都要提前准备好、调好,放在灶边方便取用这个就是草头的特写,有点像三叶草☘️
首先将白酒和4勺清水混合
然后将生抽和白糖混合
锅烧热用油润一下,之后加入3勺油,保持大火
放入草头简单翻炒两下
然后沿锅边淋入稀释后的白酒去除生涩味道
断生后立刻加入白糖酱油
以及小半碗清水烧开即可出锅
尝尝看~
小贴士
1,水量不要太多,目的是使菜更润而不是成为汤;
2,全程大火,防止过火。