番茄焗牛腩 <302小厨房>

无论你是否有烤箱，都可以做这道菜。操作极其简单，一切交给时间就可以了~~~

用料  

番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   牛腩选稍微脂肪多一些的会更好吃。罐头我用的是新疆的西红柿块罐头，品质就非常好了。
   
   新鲜的薄荷、欧芹、百里香可以为这道菜增加异域风情，如果手边恰好有就用，没有也可以使用干制的香料或者直接省略。

2. 洋葱切条、大蒜拍扁、姜切小块即可

3. 建议使用厚底锅，便于散热均匀。如果要用烤箱烹饪请使用可以放入烤箱的锅具包括锅盖。
   
   锅底放少许橄榄油，放入牛腩块慢慢将表面煎制微焦

4. 中小火加热3min左右再翻面差不多这样

5. 牛腩煎好了之后盛出备用

6. 可以注意到锅底有这种褐色的痕迹，不要刷掉哟，一会我们要用酱汁溶解这个极具风味的“焦”

7. 放入洋葱，继续中小火将其炒至变软透明即可

8. 放入大蒜、生姜、香叶、桂皮等香料

9. 加入罐头番茄块（如果喜欢吃番茄也可以再补充新鲜番茄）

10. 继续中小火加热，用铲子轻轻将“焦”扣下来溶解到酱汁中

11. 加入新鲜香草碎和生抽

12. 以及1大勺大粒芥末酱

13. 加入半罐清水煮开

14. 煮开后如果觉得颜色不够红润可以加一些甜椒粉，加盐、黑胡椒调味

15. 之后摆入刚才煎好的牛腩即可（请注意汤汁的位置哦，不要太多汤汁哟）

16. 如果用煤气焗就开到最最小火，盖上盖子焗烤2h，期间翻动一下

17. 如果用烤箱就是180°C烤2h，期间取出翻动一下

18. 翻动的时候注意下汤汁，不要糊掉就可以，汤汁不宜过多

19. 时间到了趁热再补撒上新鲜的欧芹碎、薄荷碎即可上桌~~~

20. 超级诱人的！

小贴士

1，牛腩尽量选肥一些的更好吃；

2，全程小火，减少反复开锅释放水蒸气；

3，如果没把握可以最后集中收汁，但也不建议开始的时候汤汁过多。