面筋塞肉 <302小厨房>
油炸面筋是小时候的快乐回忆,每当一家子人围在桌前向面筋里塞肉,我就会跑过去偷偷拿一个没填肉的炸面筋塞到嘴里咔哧咔哧的吃,每当妈妈说外面炸面筋的油不干净不能生吃,阿婆就会偷偷塞给我一个,屁颠屁颠的拿走吃去了。
用料
油炸面筋 | 1袋 |
肉馅 | 250g |
生姜 | 2匙 |
大葱 | 5匙 |
蚝油 | 2匙 |
生抽 | 4匙 |
老抽 | 1匙 |
白糖 | 1匙 |
盐 | 1匙 |
白胡椒粉 | 1匙 |
面筋塞肉 <302小厨房>的做法
原料图
肉馅中加入生姜碎2匙、葱白碎5匙、蚝油2匙、白胡椒粉1匙、盐1匙
混合均匀后用筷子向一个方向搅拌上筋
用筷子把油面筋戳一个洞,之后旋转筷子把内壁的蜂窝结构划开,形成尽量大的空腔
慢慢转动来扩
用筷子夹起肉馅,每次一点,慢慢将面筋内部的空间填满塞实
自己家里吃当然要塞满一些了
填满所有面筋
一次吃不了可以放在食品袋中放入冰箱冷冻
待肉馅一侧定性即可晃动锅子
加入4匙生抽、1匙老抽、1匙白糖、2杯水,晃动锅子使汤汁混合均匀
盖上锅盖中小火焖煮6min,期间晃动锅子或着用勺子反动面筋使其入味均匀即可
如果想要更加美观,可以最后加入少许水淀粉使汤汁浓稠服帖,自己在家做就无所谓啦,汤汁多一些更适合拌饭!
小贴士
1,面筋可能有一些炸的坚硬或着已经有破碎的地方,没有关系,因为肉馅会变成肉丸,不会散出来;
2,白糖可是点睛之笔,绝对不要忽略;
3,可以汤汁再多一些,放一些娃娃菜同煮,这样有肉有菜更丰满;
4,肉馅可以买肥一些的,吃起来更香。