芍药皮蛋瘦肉粥

芍药花美极了！记忆中没有哪一种花，能如此娇美却又落落大方，买来放在瓶中，也能养上一周。
 
烟轻琉璃叶 风亚珊瑚朵
受露色低迷 向人娇婀娜
艳艳锦不如 夭夭桃未可
 
又有
 
钗葶抽碧股，粉蕊扑黄丝。
动荡情无限，低斜力不支。
疑香薰罨画，似泪著胭脂
 
多美的姿态和描述。当看到头天才插入花瓶的芍药次日清晨已竞相开放，忍不住去触碰和亲吻，如此美好的花儿，最不忍看见的是几日后的凋谢。都说花缩短了生与死的距离，过去，现在和未来的距离。暗下决心不能让垃圾桶成为这么美的花的归宿。对的，芍药不光美，还有一定食疗的功效。趁其未谢尽时，将其的花瓣摘下，做成美食，比如芍药皮蛋瘦肉粥，黄瓜鸡蛋/皮蛋芍药汤和糖醋芍药色拉，都很好吃。今天先分享“芍药皮蛋瘦肉粥”的做法。为了对得起这份初夏的美丽和遇见，首先要在粥底上下足功夫。

用料  

芍药皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 芍药花快谢的时候，取下花瓣。

2. 清洗干净沥干水分。

3. 要想粥香糯绵密，一定使用冷冻后的大米。
   粥底：
   1， 150克大米洗净沥干，放入食品密封袋（瑞族真空机配套的密封袋就很好）密封好，冷冻隔夜备用。使用冷冻后的大米煮粥，可以有效缩短粥的熬煮时间
   2， 次日冷冻好的大米退冰，放入盆内，加入半颗皮蛋，和冻米一起揉碎，充分融合；这样煮出来的粥会有淡淡的风味和皮蛋的清香，而且由于皮蛋是碱性的，可以让粥熬得更加绵密。
   3， 加入盐1克，食用油5克。不要小看这1克盐，1克盐虽尝不出咸味儿却能使水的密度变大，粥更容易熬制而且粥底更加有风味。 油能使粥滑口有香气而且色泽更好。
   4， 锅中/容器内放入1500ml清水，煮开后放入捏碎的大米。大米烧开后
   a)       如有瑞族蒸烤箱/烤箱，放入预热后的蒸烤箱/烤箱，湿热空气模式140度，熬煮90分钟，虽然时间长，但是不用担心粘锅，更不用在跟前守着。而且营养更好。
   b)       如在炉灶上熬煮粥底，需要2300ml清水，同样水煮开后放入捏碎的大米，大米烧开后转中火，中途需要不断搅拌，避免溢锅或粘底。熬煮30分钟。
    
   熬煮好的粥底应该在1800ml左右。

4. 皮蛋芍药瘦肉粥 （一碗的量，400克粥底）
   1， 腌制里脊肉里脊肉60克，切片，加1克淀粉，0.5克盐，2克料酒，清水8克搅拌均匀，最后放入1克香油，拌匀。
   2， 切好15克生菜丝（增加粥的清爽和层次）
   3， 洗好10克芍药花瓣
   4， 皮蛋半个切丁，姜切细丝（约1克），葱花3克
   5， 锅中放入白粥底400克，姜丝1克，盐1.5克，胡椒0.1克，搅拌均匀，煮滚粥底
   1， 放入皮蛋丁和腌好的里脊肉，煮熟（约3分钟）。
   2， 把生菜丝和芍药放在碗底，趁热把煮好的粥倒入碗中，再撒上葱花即可。

5. 一碗飘着清香的、香糯滑口的皮蛋芍药瘦肉粥就此完成。

小贴士

做这碗粥，用的是芭茨拉芍药。芍药花味苦、酸，气平、微寒，可食，具有抗氧化、抗炎和通经活血的作用。据说对乳腺增生有一定疗效。