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山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.19W 次
山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图

小妞一直很喜欢皮蛋瘦肉,为了均衡营养,我加了一些蔬菜,颜色也更丰富了,今天小妞又吃了满满一大碗。

用料  

皮蛋 1个
猪里脊肉(或鸡胸肉) 150克
大米 100g
小葱 1根
姜丝 少许
10g克
香油 数滴
山药 100g
胡萝卜 50g
青菜 一撮
西兰花 2朵
香菇(或蘑菇) 1-2个

山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 水开后下淘干净的大米,加姜丝和盐一起熬粥。水一定要放多一些,在熬粥和加配料的过程中水份会发比较多。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第2张
  2. 胡萝卜、山药、皮蛋切丁,香菇切片,小葱切成葱花。胡萝卜我用的有机的,山药要买粉的,不要脆的。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第3张
  3. 皮蛋丁切得比山药和胡萝卜稍大一点。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第4张
  4. 里脊肉切成肉末,加盐和生粉、水,拌匀备用。这一步盐可以多一点,下锅后盐分会溶解到粥里,不会咸。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第5张
  5. 小青菜和西兰花在开水中烫一下捞出,马上放冷水里过一下冷却,防止变色。现在天气暖和了,担心有农药,过一下水放心。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第6张
  6. 青菜和西兰花切小,西兰花我只用顶部的花。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第7张
  7. 现在大米已经熟了,先下山药,山药煮软一点好吃。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第8张
  8. 当粥变得开始浓稠时下胡萝卜和香菇。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第9张
  9. 香菇煮熟后下皮蛋。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第10张
  10. 下肉末,像这样把肉末一点一点拨进粥里。如果是用保温性好的砂锅煮粥,这一步可以关火了,粥会继续沸腾把肉末煮熟,肉煮久了容易老,口感略差。如果用的金属锅,等肉末放完再关火。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第11张
  11. 下青菜和西兰花。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第12张
  12. 搅拌均匀,我已经关火了,还在沸腾中。

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第13张
  13. 加葱花和几滴麻油,可以开吃啦!

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第14张
  14. 我加了几个自制马鲛鱼丸,小妞非常喜欢,哈哈!

    山药胡萝卜皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第15张

小贴士

这个粥底也可以做鱼片粥,海鲜粥,把肉末那一步换成鱼片,选大一点的米鱼或马鲛鱼,没有小刺,切成片,加盐和生粉腌制一会儿就好,也是最后关火时下锅,鱼片不会老。海鲜粥里可以放虾、贝壳、鱿鱼丝或墨鱼丝等食材,都是煮熟就吃,不要久煮。

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