![粥「皮蛋瘦肉粥」皮蛋的做法步骤图]( "粥「皮蛋瘦肉粥」皮蛋的做法步骤图")
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。
用料
| 皮蛋 | 个 |
| 大米 | 杯 |
| 瘦肉 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 香油 | 勺 |
粥【皮蛋瘦肉粥】皮蛋的做法
大米煮粥。加入姜丝，皮蛋丁，瘦肉粒（焯水。）
盐鸡精胡椒粉调味。葱花香油
小贴士
、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老（香哈）
