粥（一）盐皮蛋瘦肉粥

吃货的走到哪都是先吃后买。
盐皮蛋四川广安独具特色的美食，而且广安盐皮蛋是地道的广安特产之一，怪就怪在它具有盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。
盐皮蛋瘦肉粥更是别有滋味。

用料  

粥（一）盐皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 去皮的盐皮蛋

2. 肉丝加盐2克、黄酒（料酒）、淀粉抓拌均匀腌十分钟。

3. 大米淘洗干净加水泡半小时，捞出控干水，装入保鲜袋用擀面杖边按压边擀，反复三五次即可。

4. 起锅水开后放入肉丝。

5. 约焯1分钟去浮沫，捞出备用。

6. 另起锅水开后中火倒入擀好的米，约煮10分钟。

7. 倒入肉丝，姜片，和一个切小丁的盐皮蛋再煮约5分钟。

8. 最后放盐、青菜、另一个切大块的盐皮蛋，翻拌均匀煮约2－3分钟即可出锅。

小贴士

1、水和米的比例大约1:6，干湿程度可根据个人喜好调整。
2、米不要擀得太碎，煮至米微微有些硬度吃起来口感好。
3、盐皮蛋可以换松花蛋。
4、生姜必须放，可切片便于拣出。喜欢吃姜的可以切细丝放入。
5、很少用味精和鸡精，喜欢的朋友可以关火后出锅前添加。