皮蛋瘦肉粥～

用料  

皮蛋瘦肉粥～的做法  

1. 先淘洗白米，侵泡起来备用（米侵泡一刻钟到半个小时口感更佳），淘米水可以用来洗肉～

2. 肉切丁，放姜、料酒、胡椒粉，研制十几分钟（喜欢吃姜的可以切姜末，不喜欢的可以切片，后面方便捡出来）～

3. 皮蛋切丁（可以再切的小一点，实时证明我这个切大了，吃的时候就像在吃大块的皮蛋）～

4. 香葱切末备用～

5. 热锅倒油，把肉丁先炒一下（炒完再煮更香），此步特别适合鸡肉，炒完再煮鸡肉不会发硬～

6. 烧水，水烧开后放米，开始煮粥（高压锅10～20分钟，砂锅30分钟，普通锅40分钟），这个水一定要加足，煮的过程中不能再加冷水～

7. 粥煮的差不多了先放皮蛋～

8. 再放肉丁～

9. 大火煮十几分钟（按刚才各种锅的时间，提前几分钟放，或者粥完全煮好了再放，再接着煮都是可以的）～

10. 最后放盐，葱花，搅拌均匀，不着急喝的还可以盖盖再闷一小会，淋几滴香油就可以盛出来喝了～

11. 这一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就OK了～

小贴士

肉、米、皮蛋、水的用量按大家实际的饭量和人数放～