皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）

皮蛋瘦肉粥，香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

用料  

皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）的做法  

1. 猪尾骨汤
   猪尾骨飞水后，放入螺片，用砂锅煲2-3小时而成，我是前一晚上骨汤没喝完，第二天早上做粥（鸡汤亦如此）
   
   为图省事，也可用150g左右的里脊肉代替，可省略步骤1

2. 备料
   大米大麦泡水30分钟，备用
   小香菇洗净，对切，备用
   松花蛋，一个切6份，备用
   
   （没有骨汤的同学用里脊肉代替）
   猪里肌肉一小块切成3-4cm长的肉丝，倒一点料酒，（亦可少许生抽，以及几滴柠檬汁），少许盐，，一小撮淀粉抓均匀，30分钟，备用

3. 入锅
   （有骨汤的同学）将骨汤倒入砂锅内，加水至半锅
   （没有骨汤的同学）将砂锅内加半锅水，放入腌制好的里脊肉
   
   烧开，放入浸泡好的大米大麦
   放入香菇，松花蛋，生姜，
   滴入少量料酒，温火30分钟即可

4. 用适量的盐调味
   装盘，以葱花、白芝麻、腰果点缀

小贴士

1、最省事的肉粥，就是前一天晚上煲的汤盛出来一晚给第二天早上熬粥做高汤
2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜美
3、粥底熬好后先下姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，不爱吃姜的可以最后喝粥时挑出来
4、香葱和香菜不是必须的