粥系列——皮蛋瘦肉粥

这道粥，大学的时候经常在学校后门那家店吃，不管是下午还是宵夜，都是餐桌“常客”.

对皮蛋的感觉越来越喜欢，但也不贪多，偶尔想起它就会“宠幸”一下，它似乎可以和肉搭配，和素菜也是般配的.

用料  

粥系列——皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 米水1:8的比例.泡15分钟后开始熬粥.

2. 肉切片，加生粉、盐、酱油腌制半小时.

3. 皮蛋切块.刀抹油不粘刀.

4. 粥煮沸后转小火，放入皮蛋.

5. 10分钟后放入瘦肉.放入瘦肉10分钟后关火.期间不停搅拌粥.“煮粥无技巧，上下36搅”

6. 加入盐和葱花.舒服、享受.