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《高阶菜谱》鸡丝凉面

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《高阶菜谱》鸡丝凉面的做法步骤图

用料

面条	300g
鸡脯肉	150g
香油	15ml
酱油	30ml
醋	15ml
白砂糖	5g
芝麻酱	30ml
葱丝	15g
蒜末	7g
辣椒油	15ml
花椒粉	5g
花生碎	5g

《高阶菜谱》鸡丝凉面的做法

面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面
用开水烫煮鸡脯肉至熟，捞出后过冰水并挤干水分撕成丝状，再将鸡丝摆在面条上
用冷开水把所有其余调料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可

太太乐宴会酱蘸汁：
太太乐芝麻油：

标签: #高阶菜谱鸡丝凉面 #鸡丝 #高阶 #凉面 #菜谱

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