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《高阶菜谱》花菇酿肉

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.48W 次
《高阶菜谱》花菇酿肉的做法步骤图

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用料  

花菇 8个
猪梅肉 200克
耗油 10克
鲜贝露 15克
麻油 少许
葱花 少许

《高阶菜谱》花菇酿肉的做法  

  1. 花菇提前用温水泡好三小时以上,猪肝梅肉先切小块,再剁成肉糜

    《高阶菜谱》花菇酿肉的做法步骤图 第2张
  2. 加入葱姜水,葱花,蛋清,盐,淀粉,少许白糖,鲜贝露等

    太太乐鲜贝露:

    《高阶菜谱》花菇酿肉的做法步骤图 第3张
  3. 泡好的花菇去蒂,沾上生粉,把做好的肉糜酿入花菇中。锅中加底油,下花菇,底部朝下,加入高汤、耗油、鲜贝露盖好盖子,大火煮开后转小火煮约10分钟左右

    《高阶菜谱》花菇酿肉的做法步骤图 第4张
  4. 把花菇酿肉盛起,余下的汤汁中加入一点蚝油,麻油,勾入水淀粉做成芡汁。把做好的芡汁淋上花菇酿肉上即成

    《高阶菜谱》花菇酿肉的做法步骤图 第5张