太太乐跟做活动火热进行中!跟做菜谱赢好礼哦~
活动时间:每月第一个周一开启
活动时长:为期一个月
参与方式:在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做,上传自己的作品,次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3,送出精美大奖!
用料
基围虾 | 200克 |
葱丝 | 5克 |
姜丝 | 5克 |
蒜片 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
鸡粉 | 3克 |
香醋 | 5克 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
《高阶菜谱》炸烹虾段的做法
把虾去净虾肠剁掉头尾不要,把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许胡椒粉,滴入少许料酒腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。
调制芡汁,里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉,然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
太太乐鸡粉:
油锅烧六七成热,倒入虾段用中火开始炸制。炒勺上火烧热,放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
加入调制好的芡汁 用旺火翻炒两三下便可出锅。