老坛酸菜牛肉米粉

来碗酸酸辣辣热乎乎的米粉，治愈你的一天

用料  

老坛酸菜牛肉米粉的做法  

1. 酸菜我用的是这一种

2. 酸菜切丝，生姜四片切成细丝，干辣椒2只切成小段

3. 米粉我用了江西米粉，很有弹性，软而不烂，口感超好

4. 煮锅里放水烧开，把米粉放入锅里，中火煮9分钟

5. 煮米粉的时间我们用来炒配菜。
   
   取一只炒锅烧热放油，开小火🔥加入姜丝，辣椒，爆出香味

6. 成都的朋友推荐给我的鹃城牌红油郫县豆瓣，味道微辣，咸香好吃

7. 把200克牛肉馅放入锅里，中火慢炒几分钟直到水分收干、牛肉变成有点微焦的颜色，再加入1瓷勺郫县豆瓣，1瓷勺生抽，半瓷勺料酒，半瓷勺花椒油，1瓷勺熟芝麻，炒匀

8. 加入酸菜丝，再炒一分钟，炒过的酸菜颜色更亮，酸而不涩

9. 锅里加水，烧开
   
   这个水就是汤底，所以不要加太多，我煮的是两人份，加了两大碗水

10. 此时米粉也煮够9分钟了，刚好大概九分熟。
    
    把米粉捞出来放入煮配料的锅里，再一起煮1分钟

11. 出锅！

12. 这道菜总让我想起小时候吃的“老坛酸菜牛肉面”，下次可以把米粉换成面条试试，一定也不错

13. 音乐与美食皆不可负❤
    
    定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
    
    我们下期再见啦！