酵种的正宗食谱

天然酵母宝宝太多，消耗～加入南瓜，黑加仑，开心果……参考了根据自己的酵种调整了一下，感谢原方老师。用料天然酵种170克高筋面粉200克盐3克黄油10克蜂蜜30克南瓜泥200克黑加仑适量（约30克）开心果适量（忘称）天然橘子酵种南瓜软欧......

今天这款配方虽然叫做“面包”，但做法其实更像蛋糕。它是历史悠久的爱尔兰特产，用小苏打/泡打粉等化学物质来膨胀，不但不能揉面起筋，而且要尽量少搅拌以确保成品松软，所以从原理到口感都和面包大相径庭，反而类似马芬等quick......

用料1(酵头)天然酵种100g高粉50g水50g蜂蜜8g用料2(主面团)中粉130g麦芽精2.3g盐5g温水60g天然酵种Ciabatta的做法酵头材料混合均匀，室温发酵6～8小时麦芽精和盐放入水中溶解，酵头和所有材料搅匀（我用020搅了一下，因为太湿粘......

改自德州农民天然酵种南瓜吐司_用料全麦天然酵种酵头（75%水粉比）160g全麦粉330g龙舌兰蜜20g黄油20g鸡蛋1只南瓜泥200g水适量，根据南瓜泥含水量调整面团湿度盐5g天然酵种100%全麦南瓜吐司的做法混合原料，后油法揉面团至完......

养酵种的日子弃种总是越来越多不忍浪费寻了个厨友的菜谱依个人口味稍作调整记录下方便以后再做用料酵种弃种100克面粉56克盐1克油8克果干坚果适量酵种弃种--果干坚果棒的做法除果干坚果外，酵种加面粉（高中低有啥用啥）和......

很多TX都喜欢爆头的吐司，但是我个人倒并不追求这个，总觉得如果二发掌握适当，面团中残留的弹性会刚好在烤箱中膨胀到最高，爆头其实是二发不足的反应吧？上次做了很好吃的天然酵种醇奶吐司，这次改良为100%全麦版本，原料中蛋和脂......

有些配方是可以一直做一直做滴，我从大佬leibaobao那学过来的，每年都会做几次，疫情封城，没有酵母，用仅剩的5克酵母做了老面，后被热心网友提醒这就是波兰酵种，然后跟波兰酵种进行了友好切磋，互相熟悉，这个菜谱由此产生。我一个嗜......

OnChristmasEve,SantaClausiscomingtotown!所以节日面包做起来～ＸＤ这款咕咕霍夫原本是来源于24楼妍色分享的面包版（下厨房可搜到），我又一次任性地改成了天然酵母版，以测试我的酵种活力。嘛，其实这是一次稍嫌冒险的改动，具体心路......

用料法包粉425克天然酵种150克洋葱干35克盐10克沸水420克36小时天然酵种洋葱干法棍的做法混合沸水和洋葱干，放凉，冷藏至凉把面粉加入1，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3......

所有的难度叠加，全天然酵种；100%全麦粉；1:1粉水比，无油无糖，能做得你怀疑人生的就是它吧，记得要留足够的操作时间，不要像我，从下午五六点才动手，直接做到凌晨一点用料天然酵种200克全麦面粉115水100克盐3克鸡蛋1个奇雅子15g杏......

用料酵头：液体酵种转换成固体酵头天然酵种50g高筋面粉200g水150g主面团：带麸皮全麦粉100g胡萝卜丝120g盐8g糖5g橄榄油20g回归自然-天然酵种胡萝卜欧包的做法天然酵种50g+高粉175g+水100g混合揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵......

用料1大磨坊高粉40%葡萄干种液30%麦芽精0.2%蜂蜜0.3%用料2(主面团)大磨坊高粉60%麦芽精0.3%盐2.1%细砂糖2.3%蜂蜜0.2%奶粉1%水33%无盐黄油3%葡萄干酵种土司的做法中种所有材料揉成团，室温24度，16小时我的做法：第二天早上......

书里第十一章：Advancedlevaindoughs（高阶天然酵种面团）有两款面包，这是其中一款，10%全麦，78%水，30%酵种。在做主面团前，对酵种进行两次喂养，中间间隔3个小时。这个方法的特点是用比平时稍热的水和面、间隔3个小时喂一次，是为了......

又是一款利用剩余酵种的快手点心，而且还能消耗大量烂香蕉，真是烘焙爱好者的福音。它的英文名字虽然是bananabread，但真的不是面包。膨胀不是靠酵母而是靠泡打粉和/或小苏打，口感类似马芬而不是面包，长相也是磅蛋糕的样子，由......

超馋巧克力但又想到冰箱里那么一大罐的剩余酵种，不用怕真是浪费了，便去寻了这个方子再加入自己的改编。成品也不失所望，浓郁的巧克力滋味满足了自己想吃巧克力的欲望，又快速消耗了我的大头。糖量、油量都不算多，口感浓厚扎......

消耗酵种的一种快手方法哈哈哈哈哈哈哈哈哈！用料椰浆50g-70g砂糖30g鸡蛋1枚（大）酵种80g面粉40g牛奶少许天然酵种迷你椰香松饼的做法低粉过筛。加入鸡蛋，椰浆，酵种搅拌均匀。加入细砂糖搅拌均匀。面糊比较薄，能挂勺子然后高......

书中第九章Hybridleaveningdoughs第三款面包，高粉96%，水粉比78%，天然酵种20%，主面团里混入小麦胚芽（wheatgerm），表面撒上麸皮（wheatbran）。把在研磨过程中去掉的胚芽、麸皮又还原给了小麦。作者说如果有兴趣，可以把原方中的胚芽......

为了消耗天然酵种原本应该被丢掉的那些面糊，勤俭持家如我物（wai）尽（da）其（wu）用（zhuang）创建了这个菜谱(￣▽￣)原本以为会是蛋饼的口感，做好之后发现比蛋饼更加筋道，比较接近手抓饼，但不像传统手抓饼那样油腻，拿来做早餐饼很合适，天然......

经常为了消耗多余天然酵种发愁。面包棒、馒头、手擀面、香蕉蛋糕……做了农民好多方子，仍嫌不够。某天一想，华夫饼也可以啊，做起来简单，对组织又没啥要求，酵种活力也不必太好。用料天然酵种140克高粉130克玉米粉50克牛奶90......

原版配方:这款吐司实在是太好吃了！口感非常绵软，组织细腻！用一部分炼乳代替部分糖。用上次做的橙子酵液养的酵种。鲜酵母可以减量的。两个450克模具量。(这款吐司没酸味)用料高筋面粉320克酵种（80%水份）372克鸡蛋102克炼奶......

改自@白川四两滴原方《抹茶红豆玛芬》，向mm致敬！天然酵种用冰过几天的废酵也是可以的喔，消耗小白的良方！用料A料：天然酵种100g低筋面粉50g泡打粉1小勺抹茶粉5gB料：牛奶50ml白砂糖30g玉米油30g枫糖浆1大勺C料：蜜红豆60g天然酵......

用料高粉天然酵种酵头（63%水粉比）190g全麦粉260g鸡蛋90g西兰花150g盐5g开心果碎适量70%全麦天然酵种西兰花吐司（无糖无油）的做法西兰花煮熟，用料理机打成泥晾凉备用全部原料混合揉面至完全阶段（kenwoodkmc5101档3分钟，浸泡20......

消耗新养的天然酵母宠物用料中种：香蕉酵种(水粉比约1：1)75克蓝莓酵种(水粉比约1：1)59克黑小麦粉35克主面团：黑小麦粉15克高筋面粉30克酸奶(简醇)40克盐1.8克黄油3克中种蓝莓香蕉天然酵种黑麦小吐司(消耗酵种记录）的做法中......

36小时天然酵种法棍我是做惯的，往基础配方中也经常加各种配料，但这款加了栗子粉的真的让我抓狂了。面团筋度真的是非常低，整形时很难绷紧表面，成品割痕虽然完全膨胀，但弄是不整齐不漂亮。反复做了几次，调整水量，折叠次数，整形......

用料t65100%天然酵种30%水68%—75%盐1.5%后加水x天然酵种乡村欧包练习册的做法111115......