只给看不给吃系列之鹅肝肥牛饭
用料
肥牛 | 100克 |
芦笋 | 6根 |
洋葱 | 0.5个 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 10克 |
米饭 | 1碗 |
蚝油 | 0.5勺 |
玫瑰海盐 | 10克 |
鹅肝 | 200克 |
黑胡椒 | 10克 |
生粉 | 10克 |
海苔 | 2片 |
只给看不给吃系列之鹅肝肥牛饭的做法
准备食材,将海苔切片,芦笋洗净取头待用。
热锅放入黄油块,待黄油溶解,下芦笋,翻炒几下就可以出锅。然后将事先准备好的肥牛下锅翻炒,加入蚝油,生抽,海盐,和洋葱瓣。盛出待用。
将鹅肝用牛奶浸泡30min解冻后,两面撒上黑胡椒粉和生粉,少许即可。放入一块黄油,小火,下鹅肝煎至两面金黄,每面大概30s或1min视鹅肝厚度来定。
最后把米饭盛入碗中,一半摆上肥牛一半摆上鹅肝,上面摆放好芦笋和海苔丝,撒一把熟芝麻,就可以享用啦!
小贴士
注意,煎鹅肝如果想好看,最好放入黄油,网上好多都说不用放黄油,用鹅肝本身析出的油脂就可以,这样确实可以,但是鹅肝会发黑比较快,并且煎鹅肝切记小火🔥,否则很快就胡。同理,煎芦笋也是,放入黄油会更好看,也会香嫩一些。