不用动脑系列之酱牛肉
电饭煲制作,不易翻车
用料
牛肉 | 3斤 |
小葱 | 2根 |
姜片 | 6片 |
小茴香 | 2克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
粗盐 | 10克 |
冰糖 | 3克 |
黄豆酱 | 3勺 |
不用动脑系列之酱牛肉的做法
牛肉改刀成切成小块,冷水浸泡4到5小时。中途换几次水,直到水清澈为止
牛肉冷水下锅,小葱姜片八角小茴香(准备好的干料的一半)放入锅中,加入适量料酒。开大火焯水,水开后,将牛肉捞出洗净,放入电饭煲中。电饭煲内重新加入剩余的调料,大约2小时后断电,酱牛肉捞出放在盆中,添入适量的汤,浸泡一夜。
切片装盘,可以用醋,生抽,辣椒油/油泼辣子,蒜末调个蘸料
小贴士
鲜肉可以直接放清水里浸泡,冻肉要提前拿出来解冻好,再浸泡。酱牛肉如果用普通的炒锅做可以在炖的时候倒入一碗红酒,会软化肉的纤维,缩短制作时间