白萝卜莲藕饼 宝宝辅食食谱

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
给宝宝做辅食除了一些厨艺上的技巧以外，食材的选择也很重要，我都会尽量不选择一些反季的蔬菜和水果给宝宝吃，这样就可以帮助宝宝避免一些化学药剂对身体造成的伤害。
秋冬季节正是吃莲藕和萝卜的好时候。我今天就用这个季节的时令蔬菜做一款宝宝大爱的小饼。

用料  

白萝卜莲藕饼 宝宝辅食食谱的做法  

1. 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g、小葱10g、姜片4g、面粉25g
   烹饪时间：25分钟
   难度分析：初级

2. 小葱切成末。

3. 肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。
   猪肉最好选择微微带些肥肉的，这样做好的小饼吃起来就不干、硬、柴了！
   12个月以上的宝宝可以加点盐和无添加的宝宝酱油调味儿。

4. 继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。

5. 白萝卜去皮，擦成细丝或者切成末。
   白萝卜相比绿萝卜辛辣味道小了很多很多，宝宝接受起来也更加容易。
   擦成细丝或者切成末口感更软嫩，适合12个月左右的宝宝。刨成粗丝，吃起來会有脆口感，适合18个月以上宝宝。如果没有擦丝器，考验刀工直接切也可以。

6. 莲藕去皮，擦成细丝。
   莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。

7. 白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。

8. 取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。

9. 加入面粉，继续搅拌均匀。
   不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。

10. 平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。
    也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。

11. 小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。
    煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。

12. 加入适量的清水，盖盖焖3分钟。
    你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。

13. 水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，趁热开动吧！
    咬一口，外酥里嫩，这饼拿来配一碗粥，简直好吃到停不下来！但是这小饼毕竟是煎的，所以妈妈们不要给宝宝吃太多哦。

小贴士

辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu877