传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程

有的厨友家里没有厨师机，拍摄一套手工打面摊皮包春卷的整个制作过程，供厨友们看懂

用料  

传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程的做法  

1. 称好面粉、冷水、食用盐的比例配方，水少量分次加入面粉中揉面揉光滑有筋道

2. 揉成面团光滑有筋后再加少量水再次揉成光滑面团

3. 揉成面团光滑不粘盆不粘手时就说明面团有筋道了，要用手使劲抓舂揉面团，将面团揉成光滑有筋道

4. 面团粘盆粘手时，要使劲抓舂面团，直到揉成面团光滑有筋不粘盆不粘手为止

5. 面团揉出筋道后，拿到手上不坠落

6. 面浆舂得光滑有筋不粘盆不粘手，用手一抓就能将整个面团抓起，此时就可以开始糊皮了

7. 炉灶开中小火糊皮

8. 包春卷，将馅放在皮中间，两边包起卷成圆筒状，边缘用水粘牢

小贴士

手工打面水是很少量分很多次加入，面团一定要揉成光滑有筋道后才能加少量水再揉，面团光滑有筋后不粘盆不粘手，用手一抓就能抓起整个面团，面粘手粘盆时就说明没有筋道要继续揉，直到揉成光滑有筋道为止。