迷你小泡芙

用料  

迷你小泡芙的做法  

1. 黄油、水、糖和盐一起倒进锅里，大火煮到完全翻滚，关火。把低筋面粉倒进去迅速搅拌，压扮至没有干粉，再把火打开，中小火，再翻拌一分钟左右（要不停的翻拌，以防烧糊，也不要太久，1分钟左右就要关火），面糊摊开晾凉。
   （比较手忙脚乱没有拍照片，下次补拍）

2. 2-3个鸡蛋打散，少量多次加进面糊里，每次都要蛋液完全吸收拌匀了再加下一次。加到面糊可以边缘呈光滑的三角形，就可以了。（这里没有拍照，下次做再补上）

3. 把面糊放入裱花袋，裱花嘴随便哪种都可以，均匀的挤到烤盘上。

4. 烤箱上下200度预热10分钟。
   之后上下200度烤15分钟，在转上下180度烤15分钟。（这时候的小泡芙就像小包子一样）

5. 时间到拿出来，把泡芙晾凉（热了挤奶油会融化）

6. 晾泡芙的时候就可以打奶油啦，把150g白砂糖倒进奶油里打发，然后装进裱花袋。

7. 用筷子把泡芙戳个洞，把奶油挤进去，裱花袋剪小小口就行。

8. 自己做的超放心，每一个小泡芙都是空心的，超级好吃

小贴士

1、面粉拌匀了，一定要再开火加热1分钟。这一步至关重要，面不熟就买泡芙就不会是空心的。但加热时间也不能太久，太久面就散了。
2、烤箱中途转温度一定不能打开。
3、挤奶油要快，不然手的温度会把后面奶油给弄化了。
4、我不喜欢太甜，所以奶油里放的糖不多，自己可以根据口味调整。
5、做好了放冰箱冷藏保存。