迷你泡芙（宝宝版）

做了很多次的方子，有很多需要注意的点，所以写下来做个记录。最后的小贴士请一定要看～

用料  

迷你泡芙（宝宝版）的做法  

1. 锅中称量好牛奶和黄油

2. 称量面粉备用

3. 加热黄油和牛奶至沸腾，开小火加入面粉搅拌

4. 拌至无干粉的状态，多拌一会儿没关系，面粉没烫熟的话，泡芙就膨不起来了。
   

5. 鸡蛋打散，面团晾凉，蛋液分多次加入烫熟的面团，如果加太多蛋液导致面团太稀的话，面团就废了，所以要慢慢加。加到面团提起有倒三角的状态就行了。

6. 烤箱提前预热190度，面糊装入裱花袋，开始挤。

7. 预热好后，放入烤箱中层，190度10分钟，然后转150度15分钟。注意观察烤箱内的情况，避免烤糊。

8. 空心的迷你泡芙就做好啦～

小贴士

1. 泡芙的面团一定要烫熟，宁愿多烫一会儿，也不能不熟。
2. 泡芙尽量挤的大小差不多，不然可能有的糊了有的还没熟。
3. 烫完面以后，一定要晾到不烫手再加蛋液，不然你可能会收获一碗蛋花。
4. 加完蛋以后的面糊不能稀，稀了就膨不起来了，一个鸡蛋只是个大概的量，如果一个蛋加完了还很干，可以继续加蛋。
5. 如果烤箱温度调低后泡芙塌了，重新调高温度，烤制的过程不可以开烤箱！
6. 烤制的时间与泡芙大小和烤箱有关，第一次制作的时候注意观察。
7. 如果用植物油，减至16克。
8.2020.11.28补充：请用常温蛋。