迷你奶油小泡芙
做法比较简单的一款小甜品,也是我的最爱,外皮酥脆,里面填充进甜甜的奶油,一口一个,超级满足感。这个方子的量比较少,用的是30x25的曲奇模具,刚好30个。
用料
水 | 100克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
馅料: | |
动物奶油 | 125克 |
糖 | 12克 |
迷你奶油小泡芙的做法
1.将黄油、糖、盐、水倒入小锅中,开小火,加热至黄油融化,水沸腾后,关火。
2.离火后,立马筛入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒,然后,再开小火翻炒一分钟左右,面团光滑抱团。离火,倒入盆中,晾凉至不烫手。
3.2个鸡蛋打撒,将蛋液分三次加入,每一次都少加一点充分搅拌均匀后,再加下一次。
4.蛋液不一定全部加完,要看具体状态。刮刀提起,有光滑的倒三角,就不需要在加蛋液。
5.我用的八齿裱花嘴,挤到烤盘上,刚好30个。
6.烤箱提前预热,上下火185度15分钟在转180度5分钟。(温度仅供参考,具体根据自己的烤箱调节)
7.125克淡奶油➕12克糖打发,打发至7分发,这个量刚好够。
8.泡芙烤好后,一定要晾凉后,在挤奶油哦。