奶油迷你泡芙
用料
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个(150克) |
糖、盐 | 适量 |
安佳淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
奶油迷你泡芙的做法
奶油迷你泡芙:水 160克, 黄油 80克,面粉 100克,鸡蛋 三个,糖、盐少量。淡奶油 250克,细砂糖 30克。先准备平底锅,将水、黄油、白糖和盐倒入锅中。用小火慢慢的加热,同时轻轻搅拌,黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火,以免黄油还没化而水却先沸腾了)。待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,
将过筛好的面粉一次性倒入锅中,同时用刮刀快速的翻拌,使面粉与水充分的混合均匀(如图所示),此时可以将炉火关闭,继续翻拌面糊,
同时将已经打散的鸡蛋液分次倒入面糊,每次倒一点点,
搅拌到与面糊充分混合后再倒入一点。就这样边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,用刮刀提起会有一个大大的倒三角,这样面糊就算制作成功了。
把制作好的面糊用刮刀装入裱花袋中,用菊花型裱花嘴在烤盘里挤出一个个小小的泡芙坯。相互之间留有一些距离,以免泡芙膨胀后粘连。然后用手指沾点水把头上的尖尖稍微轻轻的按一下,这样烤出来比较好看。
烤箱190度预热,中层190度烘烤25分钟,随着时间的推移,泡芙会慢慢膨胀,注意观察表面,
差不多金黄色就可以取出来了,以免烤糊。泡芙自然冷却的时候,可以制作奶油馅料,
淡奶油最好冷藏在冰箱里,这样拿出来的时候比较好打发,
将淡奶油倒入打打蛋盆里,加入适量的白砂糖,用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。
将打发好的奶油装入裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中,
你也可以从底部戳一个洞。这样一份香浓可口的迷你奶油泡芙就完成啦。是不是很可爱呀!
这里是25个的量。你也可以挤出30个的量 哈哈