迷你奶油泡芙

自用记分量

用料  

迷你奶油泡芙的做法  

1. 1.将牛奶，黄油，糖，盐混合煮开。
   2.加入面粉，搅拌均匀。
   3.小火继续加热1分钟以上，搅拌至看不见生面粉。降温至60度。
   4.鸡蛋打散，分次加入。第一次加入一半鸡蛋液，第二次再加入剩下的一半鸡蛋液。剩下的鸡蛋液就视面糊情况，每次加一点。每次均搅拌均匀以后再加下一次。直至面糊均匀光滑，用刮刀挑起不成团不掉落，带起的面糊尾端成三角状。
   5.上下火200度10分钟，上下火180度15分钟调整颜色。
   6.淡奶油打发用中速。

小贴士

鸡蛋液可以用不完，最后一定要慢慢加，加多了面糊稀了没办法挽救。最终做的是面糊不是面团。面糊干了不好挤，稀了泡芙会塌。