冠军闪电泡芙
这是法式甜品中非常经典的一款泡芙甜品,它的外层是松软的泡芙,内馅是新鲜的水果,甜而不腻,越吃越爱!
用料
鸡蛋 | 10 个 |
吉利丁粉 | 10克 |
打稀奶油 | 400克 |
君度酒 | 少量 |
面粉 | 160克 |
黄油 | 160克 |
牛奶 | 320克 |
冠军闪电泡芙的做法
40克凉水中加入10克吉利丁粉,搅匀备用。
香草豆荚横剖,里面的籽刮入400克淡奶油中,中火加热,加入吉利丁粉。
将加工过的奶油分三次倒入巧克力中,逆时针搅拌,再加入四瓶盖君度酒,放入急冻冰箱。
320克牛奶倒入锅中,加入4克盐,6克糖, 160克黄油,小火加热。
160克面粉倒入牛奶中,用热牛奶把面粉烫熟,搅成面团。
6颗鸡蛋蛋液分三次加入面团中,搅拌均匀。
面团装进裱花袋,在烤盘上挤出长条形面团,用硅胶刷将蛋液刷在面团上,放入烤箱。
奇异果,香蕉,草莓切丁,树莓放入破壁料理机中打碎过滤。
从泡芙三分之一处切开,挖空下面部分的面团,灌入水果和奶油,这款美味的水果奶油泡芙就完成了~