快手甜品-闪电泡芙/手指泡芙

泡芙是烘焙入门的一个进阶产品，做容易，做好难。诀窍在哪里呢？今天带大家一起来做一下这款好看又好吃的闪电泡芙。美美的下午茶赶紧约起吧~

用料  

快手甜品-闪电泡芙/手指泡芙的做法  

1. 所有材料用料一览。

2. 先做好准备工作，鸡蛋抽散，搅匀。

3. 低筋面粉提前过筛

4. 锅中放入水、牛奶、细砂糖、盐、黄油，小火煮至黄油融化，液体稍微沸腾后立马离火。

5. 倒入过筛后的低筋面粉，搅拌至没有干粉状态。

6. 把面糊摊平，继续加热20秒左右关火。

7. 离火后搅散开，面糊降温至60度左右之后，把蛋液少量多次加入。

8. 搅拌到面糊可以拉出倒三角即停止加入蛋液。

9. 使用18齿裱花嘴，把面糊装入裱花袋中。

10. 在烤盘上挤成均匀的长条形，如图所示，表面喷上一层水。

11. 放入预热好的烤箱中层，上下火加背部热风190度烤20分钟，换170度烤8-12分钟即可。（这次烤的是10分钟）烘烤过程中千万不要打开烤箱门！！！

12. 时间到了马上出炉。

13. 出炉后放在网架上晾凉。

14. 淡奶油200克加入细砂糖18克，用打蛋器打至八分硬。

15. 用裱花嘴在泡芙底部搓三个洞。

16. 挤入奶油即可。

17. 在表面也可以挤上自己喜欢的花纹装饰，喜欢抹茶味（巧克力味）的，可以留一半奶油混入2克抹茶粉（可可粉）做成抹茶（巧克力）奶油。

18. 放上新鲜水果进行装饰。

19. 洒上防潮糖粉或者防潮可可粉进行最后装饰，闪电泡芙就完成了~

20. 做好的泡芙摆盘，拍照，美滋滋的下午茶走起~

小贴士

1.加热黄油和牛奶的时候尽量不要离开，牛奶沸腾会想开可乐一样冒出来。
2在锅内全程用小火或者进行操作。
3.加入蛋液的量，不是一定的，因为每个人翻炒的程度都不一样，还有不同面粉的吸水性也不一样，所以要根据具体情况决定，加入到面糊落下成倒三角形状即可。
4.泡芙烘烤过程中千万不能打开烤箱的门。不然冷空气进入，泡芙会马上塌掉。