咸蛋黄培根熔岩面包
怎么也想不到清理冰箱库存的产物可以这么好吃呀,本来这周想做吐司的,发现冰箱里各种材料还都有,就组合出来这款咸口面包,超级诱人呢,趁热可以拉丝哦
用料
高粉 | 300g |
牛奶 | 200g |
盐 | 4g |
糖 | 10g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
大号咸蛋黄 | 4个 |
培根 | 4片 |
马苏里拉芝士 | 155g |
咸蛋黄培根熔岩面包的做法
除黄油外的面团材料全部放入面包机或厨师机中揉匀,加入黄油揉至扩展阶段
放在温暖处进行第一次发酵
咸蛋黄蒸熟,或者烤熟(150度烤8分钟)用叉子搅碎(更简便的方法就是直接放微波炉中高火加热1分钟)
培根切成小块,煎熟,不用很焦,煸出油来就可以了
将咸蛋黄碎培根碎和芝士碎一起拌匀,揉成差不多36g左右一个团,盖上保鲜膜放一旁备用
发酵好的面团排气,平均分成8等份(差不多66g一个)盖上保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖擀平面团,包入馅料,收口朝下放在烤盘上
烤箱中放杯热水,调至发酵功能,将面团放入烤箱进行第二次发酵
发酵完取出面团,在面团表面筛点粉,用剪刀剪出十字开口,烤箱提前预热
烤箱上下火190度烤15分钟即可
小贴士
食谱by小红书 姚太郎