夹心欧包(手揉手套膜)
我是自己手揉出膜的,建议面团一定要湿,高筋吸水,所以牛奶一定要多点,揉膜的时候会慢慢吸收回去,会变成一个柔软的面团,天冷发酵可以放盆开水发酵,这个量我做了5个欧包,麻薯多了一点点,给我当场吃掉了,中间的夹心,可以随便放,家里有什么坚果就放什么坚果,很随意,我的烤箱是长帝,30L的,温度用的150度烤二十分钟左右,烤前预热了十几分钟,麻薯是微波炉打的,高火几分钟,中途打开看看
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 适量(自己调节) |
糖 | 适量(按照个人口味,也可不放) |
盐 | 一小勺 |
玉米油 | 我加了点,也可以黄油,反正只要是没味道的油都可以 |
酵母 | 3克 |
中心夹心,麻薯 | |
糯米粉 | 300克 |
玉米淀粉 | 50克 |
牛奶 | 适量 |
玉米油 | 适量(麻薯出锅放) |
红枣 | 10颗(减碎) |
葡萄干 | 适量(用之前开水泡一下,变大以后用纸巾吸干表面水) |
核桃仁 | 适量(稍微弄碎一点) |
夹心欧包(手揉手套膜)的做法
没有拍图,第一部把面粉,鸡蛋,糖,牛奶,酵母混合搅拌
开始揉膜,我个人揉了一个多小时,因为揉的很辛苦,自己一个人也没拍照,反正就是搓揉,面团一定要湿,黏糊糊都没事,揉的差不多也可以加黄油,或者玉米油,我家没有黄油,所以我加的是玉米油,膜出来以后整理下可以发酵了
面团发的时候,可以去做麻薯,麻薯材料混合好,放微波炉打,高火四五分钟左右,中途最好打开看看,打好以后就开始加油,我还是加的玉米油,最好带个手套,这样不粘手,把油揉进去,当心烫手
面发好了,排气,分成几个,用擀面杖杆成长方形或者椭圆的,在把麻薯铺上面,坚果这些撒上面
从头开始卷,卷好把两边缝好口,放烤盘,然后进行二次发酵,我自己放家里小太阳烤炉里面,发酵到两倍大
撒上面粉,糯米粉,或者糖粉,我自己撒的熟糯米粉,用快一点的刀化上口子,然后放进预热好的烤箱,150度,二十分钟左右
出炉了,看着不错
里面是这样的,整体还不错,吃口里外酥里面软,非常好吃
小贴士
和面的时候,一定要湿,这次忘记拍照,以后在做我,补上图片