奶油夹心海螺包——手揉出膜

娃爱吃的面包，纯记录贴～

用料  

奶油夹心海螺包——手揉出膜的做法  

1. 高筋面粉，低筋面粉，糖，酵母，奶粉，盐混合均匀，倒入面粉搅拌成面絮，用手揉成团

2. 搓衣服手法搓面团，开始很粘，耐心揉成厚膜
   加入提前软化的黄油，开始搓衣服手法搓

3. 然后摔打手法➕搓衣服手法揉面，至手套膜，放盆里，盖上保鲜膜，室温25度发酵一个半小时至1.5倍大。

4. 开始做模具。A4牛皮纸，分成两半，取一半，卷成圆锥，顶部往里折回。如图

5. 取一块锡纸包在外边，顶部往里塞即可。

6. 发酵好的面团，分成6等份，盖上保鲜膜醒20分钟

7. 醒好擀成牛舌状，卷起

8. 搓成40厘米左右长条，模具刷一层食用油（无味的最好），把长条卷在模具上，顶部压在面团底下

9. 全部卷好，烤箱预热30度，没办法调温度就预热几分钟，手伸进去有温度即可，预热好，底部放一碗热水，把面包发酵至1.5倍大

10. 发酵好，表面刷一层蛋液，
    预热烤箱180度
    烤箱预热好面包放进去，180度中层上下火烤15～20分钟，表面上色即可。

11. 烤好放凉脱模，脱模的时候一转就出来了

12. 松软拉丝的海螺包就做好啦～

13. 200克奶油➕2勺太妃味炼乳➕10克糖打发，装入裱花袋，挤到面包中间就可以啦～奶油吃的时候再挤进去。可以提前打发好，放保鲜袋冰箱冷藏。

小贴士

1⃣️面粉吸水不同，自行调节
2⃣️发酵室温要在25度左右
3⃣️烤箱没有发酵功能，二发时候可是预热几分钟烤箱放一碗水发酵
4⃣️模具上要刷一层无味的油
5⃣️淡奶油吃的时候再挤进去，可以打发好放冰箱冷藏保存。