面团我用的是中种方法,一次发酵结束把中种面团和主面团揉匀。就可以开始我的懒人速效方法了!我用的是一个450克吐司模的量。250克干面粉。
用料
吐司面包手套膜十五分钟手揉法的做法
取一块面团不要超过150克左右,多了不好操作,放在手心,略粘的话可以手上刷油或沾面粉操作。两手手心做团丸子的动作,边团边稍稍有挤压的动作,很快就会感觉面团手感变了,两分钟扩展,五分钟内出膜!快来验证一下吧!
撑膜也是技术活,取一块面团甩甩甩,动作要轻柔用力要均匀,只可意会不可言传。
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