揉出手套膜

自己🐴

用料  

揉出手套膜的做法  

1. 材料除黄油外的东西混合
   我一般是放在一个碗里拿筷子搅，搅到没有干面粉，面团成为一个整体

2. 揉到成团
   其实含水量越大的面团越好揉出漂亮的手套膜，但是需要更多耐心。因为真的超不好成团的，一滩烂泥，黏到怀疑人生

3. 很多教程建议摔打，但是经历了几次把面团摔出去之后我选择谨慎😂而且作为一个手腕不太好的人摔打加揉面简直就是毁灭性打击。所以我一般是稍微揉揉，然后像拉拉面一样不停地拉面团。还可以锻炼胳膊肌肉
   反正揉也好摔也好原理都是拉伸面团，那不如就直接上手拉
   注意不要只拉一个方向，拉一段时间后要揉揉换另一个方向
   拉着拉着就能感觉面团能够越拉越细了，能拉到拇指粗细就差不多是完全拓展阶段了

4. 加入黄油，黄油只要软化好，稍微揉揉就能吸收了。面团揉到没有没吸收的黄油，光滑之后继续拉拉面，拉到可以到筷子粗细就是出手套膜了

小贴士

1.好面粉很重要。我用的富泽商店，包装小还经济实惠
2.夏天温度高，手揉要保持面温，真的很难办到。我用过两种方法，一种是感觉面温升高了放急冻层。千万不要放冷藏！一次我都快揉好了放了冷藏结果白揉了😭冷藏温度不够低，面团降温慢，降温的过程还会继续发酵。另外一种方法是先不放酵母，把面团揉到完全拓展阶段再加化开的酵母，揉匀了再加黄油。因为拉到完全拓展阶段真的很容易就可以拉出手套膜了。时间很快，不用担心酵母发的太狠。但是酵母一定要揉匀，不然发酵就会不均匀。
3.面团含水多真的更好揉出手套膜，就是前期需要费点耐心。但是也不要觉得太不成团就开始加水。多揉揉真的就可以成团了，如果觉得不想太累可以先把面团放冷藏半个小时，让面筋自然形成。不过要注意酵母发酵