四川土黄瓜炒肉

去年夏天在都江堰游玩的时候吃到了一种黄瓜，四川当地人称“土黄瓜”，比起一般的黄瓜口感要爽脆的多，浸泡在凉水里，去皮后咬一大口，顿时有种小风吹的清凉感～这两天在家门口的菜市场居然发现有一个摊子在卖这种黄瓜，又想起了当时的小风吹，买了几根回家生吃，最后两根用来研究热炒，结果发现口感也很奇妙～

用料  

四川土黄瓜炒肉的做法  

1. 四川土黄瓜：比普通黄瓜皮硬，生吃或者热炒一定要去皮，口感特别脆，热炒也不会软蔫缩水，和平时吃黄瓜炒出来的口感绝对不同，生吃时，在嘎嘣脆的口感中会带一点点微苦的回味～

2. 黄瓜去皮切片，稍微厚一点口感会更好吃，姜、蒜切片，红辣椒斜切段

3. 鸡脯肉切厚片，用一个蛋清、少许料酒、五香粉、酱油拌匀入味，在油锅里炒至断生，捞出备用

4. 锅里少许油，先放姜蒜炒香，再放黄瓜和肉片、红椒，加一点料酒、盐、一点生抽，

5. 大火快速翻炒，这个菜很好熟，最后一点味精炒匀就能出锅了

小贴士

如果没有土黄瓜用普通的黄瓜也可以，但是普通黄瓜热炒是会缩水，没有那种脆脆的口感，炒的时候速度要快，不然整盘软蔫掉